Bored by an onslaught of burgers and oysters, diners are flocking to more thought-provoking aspics and terrines that jiggle the senses.

Ramollir la gélatine à l’eau froide et l’incorporer au bouillon porté à ébullition. Ajouter le vin, mélanger au fouet et laisser tiédir. Placer les ramequins dans de la glace pilée et verser un fond ...

This is a little retro oddity but to me speaks strongly of the Cordon Bleu aesthetic. It is a very lovely summer dish, a stylish lunch or entree dish and not too difficult to make.

Faites durcir les oeufs 10 min à l'eau bouillante, écalez-les. Préparez la gelée : portez 75 cl d'eau à ébullition avec les tablettes de bouillon. Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau ...

Comme la mode, les tendances culinaires vont et viennent par vagues. Alors qu’on se réjouit d’en retrouver certaines (allô les aliments fermentés!), d’autres peuvent nous laisser sur notre appétit… ...

Bistro Pierre Lapin Wants to Change Your Mind About Aspic“Dishes like eggs in aspic don’t get the respect they deserve,” says Harold Moore, whose oeuf en gelée is made with pork hocks.