Den Warnhinweis gleich vorneweg: Die nachfolgenden Küchenaktivitäten sind für Kinder, Schwangere, Kranke und immungeschwächte Mitbürger ebenso tabu wie für alle, die ihr Fleisch immer nur aus der ...

Das sagt Uwe Spitzmüller von Highfoodality.com: Ein klassisches Lieblingsrezept habe ich nicht. Meine Präferenz schwankt und ändert sich schnell. Meist ist das letzte besondere kulinarische Erlebnis ...

Für die meisten Fleischköche gibt es kein Morgen: Bei herkömmlichen Methoden wie Braten, Dämpfen, Sautieren oder Schmoren im Temperaturbereich von 100 bis 250 Grad Celsius steht je nach Größe und Art ...

Das Sous Vide Garverfahren gehört zu den Standards in der Profiküche, hält allmählich aber auch Einzug in unsere heimischen Küchen. Wir erklären dir, was Sous Vide eigentlich ist und wie auch du zu ...

Als Hauptspeise serviert Leonie Froböse aus dem Teutoburger Wald in Ostwestfalen-Lippe einen Sous-vide-Schweinerücken mit Secreto-Steak-Streifen an einer Tomaten-Gurken-Brunoise und Smashed Potatoes.

Bei der Küchenplanung war ich vor einiger Zeit kurz davor, einen großen und vor allem teuren Fehler zu machen. Durch meine Ambition, neue Techniken zu erlernen und alte Rezepte zu perfektionieren, ...